글루텐 프리인가요?

경우에 따라 다릅니다

귀리는 글루텐 프리인가요?

귀리는 자연적으로 글루텐 프리이지만, 일반 귀리는 재배, 수확, 제분 과정에서 거의 항상 밀과 교차 오염됩니다. "인증된 글루텐 프리"로 표시된 귀리만이 셀리악병이나 글루텐 민감성을 가진 사람들에게 안전합니다.…

아니요, 글루텐을 함유합니다

간장은 글루텐 프리인가요?

대부분의 전통 간장은 밀을 주재료로 함유하고 있어 글루텐 프리가 아닙니다. 안전한 대안은 타마리(보통 밀이 들어가지 않음)와 San-J Tamari, Kikkoman Gluten-Free, 또는 코코넛 아미노스와 같이 명시적으로 글루텐 프리로 표시된…

경우에 따라 다릅니다

타마리는 글루텐 프리인가요?

타마리는 보통 글루텐 프리입니다 — 일반 간장과 달리 전통적으로 대두만으로 양조되며 밀이 들어가지 않습니다. 그러나 "보통"이 "항상"은 아닙니다: 일부 현대 타마리에는 소량의 밀이 포함됩니다. 엄격한 셀리악 식단을 위해서는 명시적으로 글루텐 프리라고…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

말토덱스트린은 글루텐 프리인가요?

말토덱스트린은 이름과 달리 글루텐 프리입니다. 미국에서는 거의 항상 옥수수, 쌀, 또는 감자로 만들어지며, 밀에서 추출된 경우에도 가공 과정에서 글루텐이 FDA의 20 ppm 기준 훨씬 아래로 감소합니다. 미국 외 지역에서는 안전을 위해 글루텐 프리…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

덱스트린은 글루텐 프리인가요?

덱스트린은 보통 글루텐 프리입니다. 대부분 옥수수, 타피오카, 또는 감자로 만들어지며, 밀 유래 덱스트린이 존재하긴 하지만 미국 FALCPA 규정은 "밀"이 성분이나 알레르겐 표시에 나타나도록 요구합니다. 미국 외 지역에서는 확실히 하기 위해 글루텐…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

변성 식품 전분은 글루텐 프리인가요?

변성 식품 전분은 보통 글루텐 프리입니다. 미국에서는 대부분 옥수수로 만들어지며, 밀이 사용되는 경우 FALCPA는 "밀"이 성분이나 "함유:" 줄에 표시되도록 요구합니다. 유럽과 아시아에서는 공개 규정이 다르므로 글루텐 프리 라벨로 확인하세요.…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

옥수수 전분은 글루텐 프리인가요?

옥수수 전분은 글루텐 프리입니다. 옥수수 알갱이의 배유로 만들어지며 글루텐 단백질이 없습니다. 주요 브랜드(Argo, Clabber Girl, Bob's Red Mill, Kroger와 Target의 자체 브랜드) 모두 글루텐 프리 옥수수 전분을 생산…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

천연 향료는 글루텐 프리인가요?

천연 향료는 보통 글루텐 프리입니다. 미국 FALCPA에 따라 천연 향료에 사용된 밀은 라벨에 공개되어야 합니다. 보리와 호밀은 공개가 요구되지 않으므로 확실성을 원하는 셀리악 환자는 최종 제품의 글루텐 프리 표시를 찾아야 합니다.…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

캐러멜 색소는 글루텐 프리인가요?

캐러멜 색소는 글루텐 프리입니다. 미국과 유럽에서는 거의 항상 옥수수, 사탕수수, 또는 사탕무 설탕으로 만들어지며 — 밀이나 보리가 아닙니다. 보리가 사용되더라도(드물며 주로 유럽 맥주에서) 강한 열 처리가 글루텐 단백질을 파괴합니다. Celiac D…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

구연산은 글루텐 프리인가요?

구연산은 글루텐 프리입니다. 이름이 감귤류 과일을 암시함에도 불구하고, 상업용 구연산은 곰팡이 Aspergillus niger를 설탕 기질 — 일반적으로 옥수수, 당밀 또는 사탕무 — 에서 발효하여 생산됩니다. 글루텐 단백질이 없으며 FDA와 Celi…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

MSG는 글루텐 프리인가요?

MSG(모노소듐 글루타메이트)는 글루텐 프리입니다. 상업용 MSG는 옥수수, 사탕무, 또는 사탕수수의 설탕을 발효하여 생산됩니다 — 현대 제조에서는 결코 밀에서 만들지 않습니다. Celiac Disease Foundation, FDA, Beyond C…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

잔탄검은 글루텐 프리인가요?

잔탄검은 글루텐 프리입니다. 박테리아 Xanthomonas campestris로 설탕(보통 옥수수, 대두 또는 유제품에서)을 발효하여 생산됩니다. 발효 기질에 이론상 밀이 포함될 수 있지만, 주요 상업 생산자는 옥수수나 대두를 사용하며 베이킹용 잔탄검…

경우에 따라 다릅니다

이스트는 글루텐 프리인가요?

이스트는 보통 글루텐 프리입니다 — 하지만 출처가 중요합니다. 베이커스 이스트, 활성 건조 이스트, 인스턴트 이스트, 영양 이스트는 모두 글루텐 프리입니다. 브루어스 이스트는 다른 이야기입니다: 맥주 양조의 부산물(보충제에서 흔함)인 경우 보리 잔여물…

아니요, 글루텐을 함유합니다

맥아 식초는 글루텐 프리인가요?

맥아 식초는 글루텐 프리가 아닙니다. 보리 맥아로 양조되며 검출 가능한 글루텐을 보유하기 때문에 Celiac Disease Foundation과 Beyond Celiac 모두 안전하지 않은 것으로 분류합니다. 증류 백식초, 사과 식초, 쌀 식초는 모두…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

증류 식초는 글루텐 프리인가요?

증류 식초는 글루텐 프리입니다 — 밀이나 보리로 만들어졌더라도 마찬가지입니다. 증류 과정은 글루텐 단백질을 FDA의 20 ppm 기준 이하로 제거합니다. Celiac Disease Foundation, Beyond Celiac, FDA 모두 증류 식초…

아니요, 글루텐을 함유합니다

맥주는 글루텐 프리인가요?

대부분의 맥주는 보리 맥아로 양조되며 글루텐을 함유합니다 — 셀리악 환자에게 안전하지 않습니다. 수수, 쌀, 기장, 또는 메밀로 만든 글루텐 프리 맥주(Ghostfish, Holidaily, Glutenberg, Bard's와 같은 브랜드)는 안전합니…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

바닐라 추출물은 글루텐 프리인가요?

바닐라 추출물은 글루텐 프리입니다. 증류 알코올에 담근 바닐라 빈으로 만들어지며, 증류는 알코올 원료에서 글루텐을 제거합니다 — 곡물 기반 알코올도 안전합니다. 순수 바닐라 추출물과 모조 바닐라(합성 바닐린) 모두 FDA와 주요 셀리악 단체에서 글루텐…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

초콜릿은 글루텐 프리인가요?

순수 초콜릿은 자연적으로 글루텐 프리입니다 — 코코아, 코코아 버터, 설탕, 우유에는 글루텐이 없습니다. 위험은 추가되는 것에 있습니다: 보리 맥아 향료, 쿠키나 크래커 조각, 시리얼 기반 크리스피, 또는 공유 생산 라인의 교차 오염. 먹기 전에 항상…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

옥수수는 글루텐 프리인가요?

옥수수는 자연적으로 글루텐 프리입니다. 일반 옥수수, 옥수수 가루, 콘 플라워, 팝콘, 호미니에는 글루텐 단백질이 없습니다. 주된 위험은 향이 첨가되거나 양념된 옥수수 제품입니다 — 칠리 라임 팝콘, 콘브레드 믹스, 맥아 향료가 들어간 옥수수 칩 —…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

쌀은 글루텐 프리인가요?

모든 순수 쌀은 자연적으로 글루텐 프리입니다 — 흰쌀, 현미, 자스민, 바스마티, 아르보리오, 와일드 라이스, 찹쌀. 주된 위험은 향이 첨가된 쌀 믹스, 오르조(밀 파스타)가 들어간 라이스 필라프, 그리고 튀김 기름이나 조리대를 공유하는 식당에서의 교…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

퀴노아는 글루텐 프리인가요?

퀴노아는 자연적으로 글루텐 프리입니다. 밀, 보리, 호밀과 무관한 식물에서 나오는 의사 곡물(실제로는 씨앗)입니다. 주된 위험은 공유 시설로부터의 교차 오염입니다 — 엄격한 셀리악 식단을 위해서는 Ancient Harvest 또는 Bob's Red M…

네, 일반적으로 글루텐 프리입니다

메밀은 글루텐 프리인가요?

메밀은 이름에 "wheat(밀)"이 들어 있음에도 자연적으로 글루텐 프리입니다. 사실 밀이 아니라 대황과 수영과 같은 과의 의사 곡물입니다. 순수 메밀, 100% 메밀로 만든 소바 국수, 메밀 가루는 안전합니다 — 하지만 많은 소바 국수에는 밀이 함유…

아니요, 글루텐을 함유합니다

쿠스쿠스는 글루텐 프리인가요?

쿠스쿠스는 글루텐 프리가 아닙니다. 작은 곡물처럼 보이지만, 전통 쿠스쿠스는 사실 세몰리나 밀가루로 굴린 작은 파스타 알갱이입니다. 셀리악 환자는 모든 표준 쿠스쿠스를 피해야 합니다. 안전한 대용품으로는 퀴노아, 쌀, 콜리플라워 라이스, 그리고 옥수수…

아니요, 글루텐을 함유합니다

스펠트밀은 글루텐 프리인가요?

스펠트밀은 글루텐 프리가 아닙니다. 글리아딘을 포함하여 현대 밀과 동일한 글루텐 단백질을 함유하는 고대 밀 품종(Triticum spelta)입니다. 마케팅에서는 스펠트밀이 "소화하기 쉽다"고 암시하기도 하지만, 셀리악 환자와 밀 알레르기가 있는 사람…

아니요, 글루텐을 함유합니다

세이탄은 글루텐 프리인가요?

세이탄은 글루텐 프리가 아닙니다. 셀리악 환자가 피해야 하는 밀 단백질인 활성 밀 글루텐으로 만들어지며, 사실상 고기 대용품으로 모양을 만든 순수 글루텐입니다. 세이탄은 "밀 고기," "밀 단백질," 또는 "모조 오리"로도 판매됩니다. 글루텐 프리 버…