구연산은 글루텐 프리인가요?
구연산은 글루텐 프리입니다. 이름이 감귤류 과일을 암시함에도 불구하고, 상업용 구연산은 곰팡이 Aspergillus niger를 설탕 기질 — 일반적으로 옥수수, 당밀 또는 사탕무 — 에서 발효하여 생산됩니다. 글루텐 단백질이 없으며 FDA와 Celiac Disease Foundation에 따라 셀리악 환자에게 안전합니다.
안전한 경우
- 성분 목록에 "구연산" 또는 "E330"이 표시된 경우
- 제품이 미국, EU 또는 캐나다의 포장 식품인 경우
피해야 할 경우
- 제품이 밀, 보리 또는 맥아도 함유한 식품에 있는 경우 — 구연산은 괜찮으니 나머지를 확인하세요
특정 제품에 대해 확신이 없으신가요?
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무료 다운로드자주 묻는 질문
구연산은 밀로 만들어지나요?
아니요. 현대 구연산은 옥수수나 사탕무 기질에서 곰팡이 발효를 통해 생산됩니다. 밀 기반 구연산은 상업적으로 실용적이지 않으며 어떤 주요 생산자도 사용하지 않습니다.
탄산음료나 사탕의 구연산은 글루텐 프리인가요?
네. 청량음료, 사탕, 통조림 식품의 구연산은 글루텐 프리입니다. 이 제품들은 다른 글루텐 우려가 있을 수 있지만 구연산 자체는 항상 안전합니다.