스펠트밀은 글루텐 프리인가요?
스펠트밀은 글루텐 프리가 아닙니다. 글리아딘을 포함하여 현대 밀과 동일한 글루텐 단백질을 함유하는 고대 밀 품종(Triticum spelta)입니다. 마케팅에서는 스펠트밀이 "소화하기 쉽다"고 암시하기도 하지만, 셀리악 환자와 밀 알레르기가 있는 사람들에게는 절대적으로 안전하지 않습니다.
안전한 경우
- 완전히 피하는 경우 — 셀리악 환자에게 안전한 형태의 스펠트밀은 없습니다
피해야 할 경우
- 성분에 "스펠트," "스펠트 가루," 또는 "딘켈"(스펠트의 독일어 이름)이 나열된 경우
- 빵이 "고대 곡물"로 마케팅되며 스펠트, 아인콘, 에머, 카무트 또는 파로를 함유한 경우
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무료 다운로드자주 묻는 질문
스펠트 가루는 글루텐 프리인가요?
아니요. 스펠트 가루는 글루텐을 함유합니다. 더 소화하기 쉬운 밀로 마케팅되지만, 글루텐 구조는 화학적으로 현대 밀과 유사하며 셀리악 반응을 유발합니다.
셀리악 환자가 스펠트밀을 먹을 수 있나요?
아니요. 스펠트밀은 밀입니다. Celiac Disease Foundation과 모든 주요 위장병 단체는 아인콘, 에머, 카무트, 파로, 트리티케일, 보리와 함께 안전하지 않은 것으로 분류합니다.