잔탄검은 글루텐 프리인가요?
잔탄검은 글루텐 프리입니다. 박테리아 Xanthomonas campestris로 설탕(보통 옥수수, 대두 또는 유제품에서)을 발효하여 생산됩니다. 발효 기질에 이론상 밀이 포함될 수 있지만, 주요 상업 생산자는 옥수수나 대두를 사용하며 베이킹용 잔탄검의 글루텐 프리 인증은 표준입니다.
안전한 경우
- 제품이 주요 베이킹 브랜드(Bob's Red Mill, Anthony's, NOW Foods)인 경우 — 모두 GF 인증
- 제품 라벨이 글루텐 프리로 명시되었거나 출처가 옥수수, 대두 또는 유제품인 경우
피해야 할 경우
- 잔탄검이 밀도 함유한 사전 혼합 가루 블렌드에 있는 경우(전체 성분 목록 확인)
특정 제품에 대해 확신이 없으신가요?
GF Scanner는 바코드와 원재료 라벨을 스캔해 몇 초 만에 글루텐을 감지하는 iOS 앱입니다. 무료로 다운로드할 수 있으며, 무료 바코드 스캔 1회와 오프라인 원재료 라벨 텍스트 스캔을 영구 무료로 제공하고, Pro 바코드 스캔과 AI 분석에 대해서는 무료 체험을 지원합니다. 전 세계 포장식품에서 작동하며 33개 언어를 지원합니다.
무료 다운로드자주 묻는 질문
왜 글루텐 프리 베이킹에 잔탄검이 들어가나요?
글루텐 프리 가루는 밀 기반 베이킹에서 글루텐이 제공하는 탄력성이 부족합니다. 잔탄검은 그 탄력성을 모방하여 GF 빵, 피자, 케이크가 구조를 유지하도록 돕습니다.
잔탄검은 밀로 만들어지나요?
매우 드뭅니다. 상업용 잔탄검은 보통 옥수수나 대두 기질에서 발효됩니다. 밀 유래 잔탄검도 가공 후 20 ppm 미만으로 검사되지만, 밀을 완전히 피하고 싶다면 인증된 GF 브랜드를 찾으세요.