증류 식초는 글루텐 프리인가요?
증류 식초는 글루텐 프리입니다 — 밀이나 보리로 만들어졌더라도 마찬가지입니다. 증류 과정은 글루텐 단백질을 FDA의 20 ppm 기준 이하로 제거합니다. Celiac Disease Foundation, Beyond Celiac, FDA 모두 증류 식초가 셀리악 환자에게 안전하다고 확인합니다. 단 한 가지 예외는 맥아 식초(절대 증류되지 않음)입니다.
안전한 경우
- 라벨에 "증류 식초," "백식초," 또는 "사과 식초"라고 적혀 있는 경우
- 제품이 쌀 식초, 레드 와인 식초 또는 발사믹 식초인 경우
피해야 할 경우
- 제품이 맥아 식초인 경우 — 증류되지 않으며 보리 글루텐이 남음
- 식초가 맥아, 밀이 들어간 간장 또는 다른 GF 위험 신호가 포함된 소스에 있는 경우
특정 제품에 대해 확신이 없으신가요?
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무료 다운로드자주 묻는 질문
증류 식초는 밀로 만들어졌어도 글루텐을 함유하나요?
아니요. 증류는 식초를 끓여서 재응축하여 글루텐 단백질을 남깁니다. 검사 결과 증류 식초는 원료 곡물에 관계없이 일관되게 20 ppm 미만입니다.
사과 식초는 글루텐 프리인가요?
네. 사과 식초는 사과로 만들어지며 자연적으로 글루텐 프리입니다. 추가적인 보장을 원하면 저온 살균되었거나 인증된 버전을 찾으세요.
쌀 식초는 글루텐 프리인가요?
네, 순수 쌀 식초는 글루텐 프리입니다. 초밥용 조미 쌀 식초를 주의하세요 — 일부 브랜드는 풍미를 위해 맥아 보리를 첨가합니다.