¿Es sin gluten?
Respuestas rápidas y documentadas a las preguntas más comunes del tipo "¿X es sin gluten?". Cada página ofrece un veredicto definitivo, las salvedades importantes y la redacción exacta que debes buscar en la etiqueta. Escanea cualquier producto con GF Scanner para verificarlo en segundos.
¿La avena es sin gluten?
La avena es naturalmente sin gluten, pero la avena estándar casi siempre se contamina con trigo durante el cultivo, la cosecha y la molienda…
No, contiene gluten¿La salsa de soja es sin gluten?
La mayoría de la salsa de soja tradicional contiene trigo como ingrediente principal y no es sin gluten. Las alternativas seguras son el tam…
Depende¿El tamari es sin gluten?
El tamari suele ser sin gluten — tradicionalmente se elabora con soja sin trigo, a diferencia de la salsa de soja regular. Pero "normalmente…
Sí, normalmente sin gluten¿La maltodextrina es sin gluten?
La maltodextrina es sin gluten a pesar de su nombre. En Estados Unidos casi siempre se elabora a partir de maíz, arroz o patata, e incluso c…
Sí, normalmente sin gluten¿La dextrina es sin gluten?
La dextrina suele ser sin gluten. Se elabora con mayor frecuencia a partir de maíz, tapioca o patata, y aunque la dextrina derivada del trig…
Sí, normalmente sin gluten¿El almidón modificado es sin gluten?
El almidón modificado suele ser sin gluten. En EE. UU. se elabora con mayor frecuencia a partir de maíz, y si se utiliza trigo, FALCPA exige…
Sí, normalmente sin gluten¿El almidón de maíz es sin gluten?
El almidón de maíz es sin gluten. Se elabora a partir del endospermo de los granos de maíz y no contiene proteínas del gluten. Las principal…
Sí, normalmente sin gluten¿Los aromas naturales son sin gluten?
Los aromas naturales suelen ser sin gluten. Bajo la FALCPA estadounidense, cualquier trigo utilizado en los aromas naturales debe declararse…
Sí, normalmente sin gluten¿El color caramelo es sin gluten?
El color caramelo es sin gluten. En EE. UU. y Europa casi siempre se elabora con maíz, azúcar de caña o azúcar de remolacha — no con trigo n…
Sí, normalmente sin gluten¿El ácido cítrico es sin gluten?
El ácido cítrico es sin gluten. A pesar de que su nombre sugiere fruta cítrica, el ácido cítrico comercial se produce fermentando el moho As…
Sí, normalmente sin gluten¿El MSG es sin gluten?
El MSG (glutamato monosódico) es sin gluten. El MSG comercial se produce fermentando azúcar de maíz, remolacha azucarera o caña de azúcar —…
Sí, normalmente sin gluten¿La goma xantana es sin gluten?
La goma xantana es sin gluten. Se produce fermentando azúcar (normalmente de maíz, soja o lácteos) con la bacteria Xanthomonas campestris. A…
Depende¿La levadura es sin gluten?
La levadura suele ser sin gluten — pero la fuente importa. La levadura de panadería, la levadura seca activa, la levadura instantánea y la l…
No, contiene gluten¿El vinagre de malta es sin gluten?
El vinagre de malta no es sin gluten. Se elabora a partir de malta de cebada y conserva gluten detectable, razón por la cual la Celiac Disea…
Sí, normalmente sin gluten¿El vinagre destilado es sin gluten?
El vinagre destilado es sin gluten — incluso cuando se elabora con trigo o cebada. El proceso de destilación elimina las proteínas del glute…
No, contiene gluten¿La cerveza es sin gluten?
La mayoría de la cerveza se elabora con malta de cebada y contiene gluten — no es segura para celíacos. Las cervezas sin gluten elaboradas c…
Sí, normalmente sin gluten¿El extracto de vainilla es sin gluten?
El extracto de vainilla es sin gluten. Se elabora con vainas de vainilla maceradas en alcohol destilado, y la destilación elimina cualquier…
Sí, normalmente sin gluten¿El chocolate es sin gluten?
El chocolate puro es naturalmente sin gluten — el cacao, la manteca de cacao, el azúcar y la leche no contienen gluten. El riesgo está en lo…
Sí, normalmente sin gluten¿El maíz es sin gluten?
El maíz es naturalmente sin gluten. El maíz simple, la harina de maíz, la harina de maíz fina, las palomitas y el hominy no contienen proteí…
Sí, normalmente sin gluten¿El arroz es sin gluten?
Todo el arroz puro es naturalmente sin gluten — blanco, integral, jasmín, basmati, arborio, salvaje y glutinoso. Los principales riesgos son…
Sí, normalmente sin gluten¿La quinoa es sin gluten?
La quinoa es naturalmente sin gluten. Es un pseudocereal (en realidad una semilla) de una planta que no está relacionada con el trigo, la ce…
Sí, normalmente sin gluten¿El trigo sarraceno es sin gluten?
El trigo sarraceno es naturalmente sin gluten a pesar de la palabra "trigo" en su nombre. Es en realidad un pseudocereal emparentado con el…
No, contiene gluten¿El cuscús es sin gluten?
El cuscús no es sin gluten. A pesar de parecer un grano diminuto, el cuscús tradicional son en realidad pequeñas bolas de pasta enrolladas a…
No, contiene gluten¿La espelta es sin gluten?
La espelta no es sin gluten. Es una variedad antigua de trigo (Triticum spelta) que contiene las mismas proteínas del gluten que el trigo mo…
No, contiene gluten¿El seitán es sin gluten?
El seitán no es sin gluten. Se elabora con gluten de trigo vital — la proteína de trigo que los celíacos deben evitar — y es efectivamente g…
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