¿El cuscús es sin gluten?
El cuscús no es sin gluten. A pesar de parecer un grano diminuto, el cuscús tradicional son en realidad pequeñas bolas de pasta enrolladas a partir de harina de sémola de trigo. Los celíacos deben evitar todo el cuscús estándar. Sustitutos seguros incluyen quinoa, arroz, arroz de coliflor y cuscús sin gluten especial elaborado con maíz o sorgo.
Cuándo es seguro
- El paquete dice específicamente "cuscús sin gluten" (elaborado con maíz o sorgo — raro pero disponible)
- Estás usando un sustituto: quinoa, arroz, mijo o arroz de coliflor
Cuándo evitarlo
- La etiqueta dice "cuscús", "cuscús israelí" o "cuscús perlado" sin declaración GF
- El producto es cuscús integral, de sémola o de trigo duro
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Preguntas frecuentes
¿El cuscús israelí es sin gluten?
No. El cuscús israelí (también llamado cuscús perlado o ptitim) es pasta de sémola tostada — contiene trigo y gluten.
¿Qué puedo usar en lugar del cuscús?
Quinoa, arroz, mijo o arroz de coliflor funcionan bien en la mayoría de las recetas con cuscús. BFree y marcas similares fabrican "cuscús" sin gluten a partir de maíz y sorgo.
