¿El arroz es sin gluten?
Todo el arroz puro es naturalmente sin gluten — blanco, integral, jasmín, basmati, arborio, salvaje y glutinoso. Los principales riesgos son las mezclas de arroz con sabores, los pilafs de arroz con orzo (que es pasta de trigo) y la contaminación cruzada en restaurantes que comparten aceite de freír o superficies de preparación.
Cuándo es seguro
- El paquete contiene solo arroz, o arroz más ingredientes naturalmente sin gluten
- La etiqueta está certificada sin gluten o no aparece trigo/cebada/centeno en los ingredientes
Cuándo evitarlo
- El producto es Rice-A-Roni o una mezcla de pilaf similar — el orzo (pasta de trigo) es un ingrediente habitual
- El sobre de condimento de las mezclas de arroz incluye trigo, malta o salsa de soja
- Comes en un restaurante con freidoras compartidas — el arroz en sí es seguro, pero la preparación importa
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Descargar gratisPreguntas frecuentes
¿El arroz glutinoso es sin gluten?
Sí. El arroz glutinoso (sticky rice) es naturalmente sin gluten — la palabra "glutinoso" se refiere a su textura pegajosa, no a la proteína del gluten.
¿El vinagre de arroz es sin gluten?
Sí, casi siempre. El vinagre de arroz puro es sin gluten. Revisa el vinagre de arroz sazonado para sushi, ya que algunas marcas añaden aromas a base de cebada.
¿El arroz salvaje es sin gluten?
Sí. El arroz salvaje es en realidad la semilla de una hierba, no relacionada con el trigo. El arroz salvaje puro y las mezclas de arroz salvaje con solo variedades de arroz son sin gluten.