¿La espelta es sin gluten?
La espelta no es sin gluten. Es una variedad antigua de trigo (Triticum spelta) que contiene las mismas proteínas del gluten que el trigo moderno, incluida la gliadina. El marketing a veces sugiere que la espelta es "más fácil de digerir", pero es absolutamente insegura para celíacos y personas con alergia al trigo.
Cuándo es seguro
- La estás evitando por completo — no hay forma segura de espelta para celíacos
Cuándo evitarlo
- Los ingredientes incluyen "espelta", "harina de espelta" o "dinkel" (el nombre alemán de la espelta)
- El pan se comercializa como "cereal antiguo" y contiene espelta, einkorn, emmer, kamut o farro
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Descargar gratisPreguntas frecuentes
¿La harina de espelta es sin gluten?
No. La harina de espelta contiene gluten. A pesar de comercializarse como un trigo más fácil de digerir, su estructura de gluten es químicamente similar al trigo moderno y desencadena reacciones celíacas.
¿Los celíacos pueden comer espelta?
No. La espelta es trigo. La Celiac Disease Foundation y todas las principales organizaciones gastroenterológicas la incluyen como insegura, junto con einkorn, emmer, kamut, farro, triticale y cebada.