¿La dextrina es sin gluten?
La dextrina suele ser sin gluten. Se elabora con mayor frecuencia a partir de maíz, tapioca o patata, y aunque la dextrina derivada del trigo existe, las normas FALCPA de EE. UU. exigen que aparezca "trigo" en los ingredientes o en la declaración de alérgenos. Fuera de EE. UU., busca una certificación sin gluten para mayor seguridad.
Cuándo es seguro
- El producto se fabrica en EE. UU. y la línea de alérgenos no menciona trigo
- El ingrediente aparece como "dextrina de tapioca" o "dextrina de maíz"
- El producto lleva un sello sin gluten (GFCO, NCA)
Cuándo evitarlo
- La etiqueta dice "dextrina de trigo" sin declaración de sin gluten
- El producto procede de fuera de EE. UU./EU sin declaración de sin gluten en el envase
¿No estás seguro de un producto en concreto?
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Preguntas frecuentes
¿La dextrina es lo mismo que la maltodextrina?
No. La dextrina y la maltodextrina son ambas productos derivados de la descomposición del almidón, pero difieren en el procesamiento y la longitud de cadena. Ambas suelen ser sin gluten y ambas requieren la declaración del trigo en EE. UU.
¿La dextrina de trigo es sin gluten?
Puede serlo — Benefiber (dextrina de trigo) se prueba por debajo de 20 ppm y se etiqueta como sin gluten. Pero no des nada por hecho: sin una etiqueta de sin gluten, considera la dextrina de trigo como no segura para celíacos.
