¿La levadura es sin gluten?
La levadura suele ser sin gluten — pero la fuente importa. La levadura de panadería, la levadura seca activa, la levadura instantánea y la levadura nutricional son todas sin gluten. La levadura de cerveza es otra historia: si es un subproducto de la elaboración de cerveza (común en suplementos), contiene residuos de cebada y no es segura para celíacos.
Cuándo es seguro
- La etiqueta dice "levadura de panadería", "levadura seca activa", "levadura instantánea" o "levadura nutricional"
- La levadura de cerveza está explícitamente etiquetada como "sin gluten" (cultivada en un medio GF como remolacha o caña de azúcar)
- La marca de levadura nutricional es Bob's Red Mill, Bragg o Anthony's — todas certificadas GF
Cuándo evitarlo
- El suplemento contiene "levadura de cerveza" sin declaración de sin gluten
- El producto es un kit de elaboración de cerveza o contiene levadura de cervecería usada
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Descargar gratisPreguntas frecuentes
¿La levadura nutricional es sin gluten?
Sí. La levadura nutricional ("nooch") se cultiva sobre melaza sin gluten y es segura para celíacos. Las principales marcas están certificadas GF.
¿La levadura de cerveza es sin gluten?
Normalmente no. La levadura de cerveza suele ser un subproducto de la elaboración de cerveza y conserva residuos de cebada. La "levadura de cerveza sin gluten" etiquetada específicamente está disponible pero es rara.