¿El vinagre destilado es sin gluten?
El vinagre destilado es sin gluten — incluso cuando se elabora con trigo o cebada. El proceso de destilación elimina las proteínas del gluten por debajo del umbral de 20 ppm de la FDA. La Celiac Disease Foundation, Beyond Celiac y la FDA confirman que el vinagre destilado es seguro para celíacos, con una excepción: el vinagre de malta (que nunca se destila).
Cuándo es seguro
- La etiqueta dice "vinagre destilado", "vinagre blanco" o "vinagre de manzana"
- El producto es vinagre de arroz, vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
Cuándo evitarlo
- El producto es vinagre de malta — no destilado, conserva el gluten de la cebada
- El vinagre está en una salsa que también contiene malta, salsa de soja con trigo u otras señales de alerta
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Descargar gratisPreguntas frecuentes
¿El vinagre destilado contiene gluten incluso si se elabora con trigo?
No. La destilación hierve y vuelve a condensar el vinagre, dejando atrás las proteínas del gluten. Las pruebas muestran sistemáticamente que el vinagre destilado está por debajo de 20 ppm independientemente del cereal de origen.
¿El vinagre de manzana es sin gluten?
Sí. El vinagre de manzana se elabora con manzanas y es naturalmente sin gluten. Busca versiones pasteurizadas o certificadas si quieres seguridad adicional.
¿El vinagre de arroz es sin gluten?
Sí, el vinagre de arroz puro es sin gluten. Ten cuidado con el vinagre de arroz sazonado para sushi — algunas marcas añaden cebada malteada para dar sabor.