¿El almidón de maíz es sin gluten?
El almidón de maíz es sin gluten. Se elabora a partir del endospermo de los granos de maíz y no contiene proteínas del gluten. Las principales marcas (Argo, Clabber Girl, Bob's Red Mill, marcas blancas de Kroger y Target) producen almidón de maíz sin gluten. Algunos productores prueban y certifican por debajo de 20 ppm, que es el estándar más estricto para celíacos.
Cuándo es seguro
- La lista de ingredientes es solo "almidón de maíz" o "maicena"
- El producto es de una marca importante de EE. UU. o Europa
- El envase lleva una declaración o certificación de sin gluten
Cuándo evitarlo
- El producto es una mezcla espesante a base de almidón de maíz que también incluye trigo
- El producto es importado con una lista de ingredientes poco clara y sin declaración GF
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Descargar gratisPreguntas frecuentes
¿El almidón de maíz Argo es sin gluten?
Sí. El almidón de maíz Argo está etiquetado como sin gluten y se prueba por debajo de 20 ppm. Es una de las marcas de almidón de maíz GF más utilizadas en EE. UU.
¿Puedo usar almidón de maíz para espesar salsas sin gluten?
Sí. El almidón de maíz es un espesante estándar sin gluten — sustituye 1 cucharada de almidón de maíz por cada 2 cucharadas de harina de trigo en un roux o suspensión.