¿El maíz es sin gluten?
El maíz es naturalmente sin gluten. El maíz simple, la harina de maíz, la harina de maíz fina, las palomitas y el hominy no contienen proteínas del gluten. Los principales riesgos son los productos de maíz aromatizados o sazonados — palomitas con chile y limón, mezclas de pan de maíz, chips de maíz con aroma de malta — donde los ingredientes añadidos pueden introducir gluten.
Cuándo es seguro
- El producto es maíz simple, palomitas, harina de maíz o harina de maíz fina
- El sobre de condimento o aromatizante no incluye trigo, cebada ni malta
- La marca está certificada sin gluten (Bob's Red Mill GF, Arrowhead Mills, muchas marcas de tortillas)
Cuándo evitarlo
- Los chips de maíz o las palomitas contienen "aroma de malta" o "sazonador con trigo"
- La mezcla de pan de maíz incluye harina de trigo como agente de relleno
- Compras a granel donde la contaminación cruzada es probable
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Descargar gratisPreguntas frecuentes
¿El maíz es lo mismo que 'gluten de maíz'?
No — el "gluten" en "gluten de maíz" se refiere a la proteína zeína, no al gluten del trigo que causa la enfermedad celíaca. El gluten de maíz es seguro para celíacos.
¿Las tortillas de maíz son sin gluten?
Las tortillas de 100 % maíz son sin gluten, pero algunas marcas mezclan maíz con harina de trigo. Revisa la lista de ingredientes y busca una declaración GF.
¿Las palomitas son sin gluten?
Las palomitas simples hechas con aire o en granos son sin gluten. Las palomitas para microondas con sabores y las del cine con sobres de aroma pueden contener gluten — revisa los ingredientes del condimento.