¿El MSG es sin gluten?
El MSG (glutamato monosódico) es sin gluten. El MSG comercial se produce fermentando azúcar de maíz, remolacha azucarera o caña de azúcar — nunca a partir de trigo en la fabricación moderna. La Celiac Disease Foundation, la FDA y Beyond Celiac confirman que el MSG es seguro para celíacos, a pesar del mito persistente.
Cuándo es seguro
- El producto incluye MSG, glutamato monosódico o "E621" en los ingredientes
- El condimento o salsa es de una marca importante de EE. UU., Europa o Japón (todas usan MSG sin trigo)
Cuándo evitarlo
- El MSG está en un producto que también contiene trigo, cebada o salsa de soja con gluten — el MSG no es el problema, lo son los demás ingredientes
¿No estás seguro de un producto en concreto?
GF Scanner es una app iOS que escanea códigos de barras y etiquetas de ingredientes para detectar gluten en segundos. Es gratis para descargar, incluye 1 escaneo gratuito de código de barras y lectura de texto offline de etiquetas de ingredientes gratis para siempre, y ofrece una prueba gratis de las funciones Pro de escaneo adicional de códigos de barras y análisis con IA. Funciona con alimentos envasados de todo el mundo y admite 33 idiomas.
Descargar gratisPreguntas frecuentes
¿El MSG tiene gluten?
No. El MSG se elabora por fermentación bacteriana de melaza, maíz o azúcar de remolacha. El producto final es una sal de aminoácido pura sin proteínas del gluten.
¿El MSG es seguro para celíacos?
Sí. Todas las principales organizaciones celíacas incluyen el MSG como seguro. La sensibilidad al MSG (dolores de cabeza, rubor) no está relacionada con la enfermedad celíaca y no se desencadena por el gluten.