كيفية قراءة ملصقات الطعام للبحث عن الغلوتين

في الولايات المتحدة، تشترط إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن يحتوي المنتج الموسوم «خالٍ من الغلوتين» على أقل من 20 جزءًا في المليون (ppm) من الغلوتين. ويستخدم الاتحاد الأوروبي وكندا وأستراليا عتبات مماثلة. لا يجوز للمنتجات التي تتجاوز هذا الحد حمل هذا الادعاء.

تحقّق أولًا من سطر «يحتوي على:» — فقواعد FALCPA الأمريكية تلزم الإفصاح عن القمح هناك. ثم ابحث عن عبارة «خالٍ من الغلوتين» أو ختم اعتماد. إن لم تجد ذلك، افحص المكونات بحثًا عن القمح والشعير والجاودار والمالت وخميرة البيرة والشوفان غير المعتمد.

لا. تحذيرات «قد يحتوي على قمح» و«مُصنَّع في منشأة تتعامل مع القمح» تشير إلى خطر التلوث المتبادل. يجب على مرضى السيلياك تجنب هذه المنتجات حتى وإن لم يُذكر القمح في المكونات.

المنتجات «المعتمدة خالية من الغلوتين» تخضع لاختبار مستقل بمعايير أصرم — عادةً أقل من 10 جزء في المليون — من جهات مثل GFCO أو NCA. أما الملصقات «خالٍ من الغلوتين» فتستوفي حد 20 جزء في المليون لدى FDA لكنها غير موثَّقة من طرف ثالث.

نعم. يقرأ GF Scanner المكونات بـ 33 لغة ويطبّق قواعد كشف الغلوتين وفق قوانين الملصقات في كل منطقة، حتى تتسوّق بثقة في الخارج.