هل المالتوديكسترين خالٍ من الغلوتين؟
المالتوديكسترين خالٍ من الغلوتين رغم اسمه. في الولايات المتحدة يُصنع دائماً تقريباً من الذرة أو الأرز أو البطاطس، وحتى عندما يُشتق من القمح، فإن المعالجة تخفض الغلوتين إلى ما هو أقل بكثير من عتبة 20 ppm التي تحددها FDA. خارج الولايات المتحدة، تحقق من ملصق خالٍ من الغلوتين للتأكد.
متى يكون آمناً
- المنتج مصنوع في الولايات المتحدة (يتطلب FALCPA الإفصاح عن القمح إذا كان موجوداً)
- قائمة المكونات لا تشير بشكل منفصل إلى "القمح" في بيان المسببات للحساسية
- المنتج يحمل شعار شهادة خالٍ من الغلوتين
متى يجب تجنبه
- بيان مسببات الحساسية يقول "يحتوي على القمح" (نادر لكن ممكن خارج الولايات المتحدة)
- الملصق يحدد صراحةً "مالتوديكسترين القمح" دون ادعاء بخلوه من الغلوتين
غير متأكد من منتج معين؟
GF Scanner تطبيق iOS يمسح الباركود وملصقات المكونات لاكتشاف الغلوتين خلال ثوانٍ. التطبيق مجاني للتنزيل، ويتضمن مسح باركود مجانيًا واحدًا ومسحًا نصيًا غير متصل لملصقات المكونات مجانيًا دائمًا، ويقدّم تجربة مجانية لميزات Pro الخاصة بمسح الباركود الإضافي والتحليل بالذكاء الاصطناعي. يعمل على الأطعمة المعبّأة حول العالم ويدعم 33 لغة.
تحميل مجانيالأسئلة الشائعة
لماذا لا يحتوي المالتوديكسترين على الغلوتين حتى عندما يُصنع من القمح؟
عملية التحلل المائي الإنزيمية التي تنتج المالتوديكسترين تكسر بروتينات الغلوتين إلى ما دون حدود الكشف. تعتبر FDA وEU ومؤسسة Celiac Disease Foundation جميعها أن المالتوديكسترين المشتق من القمح آمن لمرضى السيلياك.
هل المالتوديكسترين هو نفسه الشعير الملتي؟
لا. الشعير الملتي يأتي من الشعير ويحتوي على الغلوتين. المالتوديكسترين كربوهيدرات مُعالج بشدة من الذرة أو الأرز أو البطاطس أو القمح — الأسماء غير مرتبطة رغم تشابه الصوت.
هل المالتوديكسترين في مساحيق البروتين خالٍ من الغلوتين؟
نعم، دائماً تقريباً. مساحيق البروتين التي تستخدم المالتوديكسترين آمنة، لكن تحقق من ادعاء خالٍ من الغلوتين لأن المساحيق غالباً تحتوي على إضافات أخرى تستحق الفحص.