Voedselveiligheidsapp voor coeliakie

Zelfs sporen gluten kunnen darmontsteking veroorzaken, met opgeblazen gevoel, diarree, vermoeidheid of brain fog binnen uren tot dagen. Herhaalde blootstelling — ook zonder zichtbare symptomen — beschadigt de dunne darm en vergroot langetermijngezondheidsrisico's.

Onderzoek suggereert dat minder dan 10 mg gluten per dag wordt verdragen door de meeste coeliakiepatiënten — ongeveer 1/100 van een snee brood. Dit is de basis voor de 20 ppm-drempel van de FDA.

Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij gluten de dunne darm beschadigt; diagnose gebeurt via bloedtest en biopsie. Niet-coeliakische glutengevoeligheid veroorzaakt vergelijkbare symptomen zonder darmschade of auto-immuunrespons.

Ja. Gedeelde broodroosters, frituren, snijplanken en keukengerei kunnen genoeg gluten overdragen om een coeliakiereactie uit te lokken. Restaurants zonder aparte glutenvrije bereidingsruimtes zijn hoog risico, zelfs als gerechten nominaal glutenvrij zijn.

Nee. Coeliakie is een levenslange auto-immuunaandoening. Symptomen verbeteren op een strikt glutenvrij dieet, maar gluten opnieuw introduceren lokt de immuunrespons weer uit, zelfs na jaren van remissie.