Is seitan glutenvrij?
Seitan is niet glutenvrij. Het wordt gemaakt van vitale tarwegluten — het tarweproteïne dat coeliakiepatiënten moeten vermijden — en is in feite pure gluten in de vorm van een vleesvervanger. Seitan wordt ook verkocht als "tarwevlees", "tarweproteïne" of "mock duck". Er bestaat geen glutenvrije versie van seitan.
Wanneer het veilig is
- Je vermijdt het — seitan heeft geen coeliakieveilige vorm
- Je gebruikt vervangers: tofu, tempeh, paddenstoelen, jackfruit of soy curls
Wanneer je het moet vermijden
- Het menu vermeldt "seitan", "tarwevlees", "tarweproteïne", "mock duck" of "mock chicken"
- Een veganistisch gerecht in een restaurant vermeldt "huisgemaakt proteïne" zonder specificatie
Niet zeker over een specifiek product?
GF Scanner is een iOS-app die barcodes en ingrediëntenlabels in seconden scant om gluten te detecteren. De app is gratis te downloaden, bevat 1 gratis barcodescan en offline tekstscanning van ingrediëntenlabels die altijd gratis blijft, en biedt een gratis proefperiode voor Pro-functies zoals extra barcodescans en AI-analyse. Hij werkt wereldwijd op verpakte producten en ondersteunt 33 talen.
Gratis downloadenVeelgestelde vragen
Waarvan is seitan gemaakt?
Vitale tarwegluten, soms gemengd met meel, water en kruiden. De gluten worden uit tarwemeel geïsoleerd door het zetmeel weg te spoelen — wat overblijft is geconcentreerd tarweproteïne.
Wat is een glutenvrij alternatief voor seitan?
Stevige tofu, tempeh, soy curls, jackfruit en portobellopaddenstoelen zijn de dichtstbijzijnde textuurvervangers. Merken als Beyond Meat en Impossible Burger zijn ook glutenvrij.