斯佩耳特小麥是否無麩質？
斯佩耳特小麥並非無麩質。它是古老的小麥品種（Triticum spelta），含有與現代小麥相同的麩質蛋白，包括麥膠蛋白。行銷上有時暗示斯佩耳特「更易消化」，但對乳糜瀉患者與小麥過敏者而言絕對不安全。
何時安全
- 您完全避免食用 — 對乳糜瀉患者而言，斯佩耳特沒有任何安全形式
何時應避免
- 成分列有「斯佩耳特」、「斯佩耳特粉」或「dinkel」（斯佩耳特的德文名）
- 麵包行銷為「古代穀物」並含有斯佩耳特、單粒小麥、二粒小麥、卡姆小麥或法羅麥
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斯佩耳特小麥粉是否無麩質？
否。斯佩耳特小麥粉含有麩質。雖然行銷上稱其更易消化，但其麩質結構與現代小麥化學上相似，會引發乳糜瀉反應。
乳糜瀉患者可以吃斯佩耳特嗎？
不可以。斯佩耳特就是小麥。Celiac Disease Foundation 與所有主要腸胃科組織皆將其列為不安全，與單粒小麥、二粒小麥、卡姆小麥、法羅麥、黑小麥及大麥同列。