米是否無麩質？
所有純米皆天然無麩質 — 包括白米、糙米、茉莉香米、印度香米、阿勃瑞歐米、野米與糯米。主要風險來自調味米飯綜合包、含 orzo（小麥麵食）的米飯抓飯，以及在共用油炸鍋或處理檯面的餐廳中發生的交叉污染。
何時安全
- 包裝中只含米，或米加上其他天然無麩質的食材
- 標籤經無麩質認證，或成分中無小麥/大麥/裸麥
何時應避免
- 產品為 Rice-A-Roni 或類似抓飯綜合包 — orzo（小麥麵食）為常見成分
- 調味米飯綜合包中的調味包列有小麥、麥芽或醬油
- 您在共用油炸鍋的餐廳用餐 — 米本身安全，但備餐方式也很重要
對特定產品不確定？
GF Scanner 是一款 iOS App，可在數秒內掃描條碼與成分標籤以辨識麩質。它可免費下載，包含 1 次免費條碼掃描與永久免費的離線成分標籤文字掃描，並為 Pro 條碼掃描與 AI 分析提供免費試用。它適用於全球各種包裝食品，支援 33 種語言。
免費下載常見問題
糯米是否無麩質？
是。糯米天然不含麩質 — 英文「glutinous」一詞指的是其黏性質地，而非麩質蛋白。
米醋是否無麩質？
幾乎都是。純米醋為無麩質。請留意壽司用的調味米醋，部分品牌會添加大麥來源的香料。
野米是否無麩質？
是。野米其實是一種草本種子，與小麥無關。純野米及僅含米品種的野米綜合包皆為無麩質。