修飾食用澱粉是否無麩質？
修飾食用澱粉通常是無麩質的。在美國，它最常由玉米製成；若使用小麥，FALCPA 規定「小麥」必須出現在成分表或「Contains:」說明中。在歐洲與亞洲則應以無麩質標示確認，因揭露規定有所不同。
何時安全
- 產品於美國製造，且成分或過敏原聲明中未出現「小麥」
- 標籤明確標示「修飾玉米澱粉」或「修飾木薯澱粉」
- 產品具備無麩質認證標章
何時應避免
- 過敏原聲明含有「小麥」
- 標籤標示「修飾小麥澱粉」（少見，但進口產品中可能出現）
- 產品來自美國/歐盟以外地區且無無麩質聲明
對特定產品不確定？
GF Scanner 是一款 iOS App，可在數秒內掃描條碼與成分標籤以辨識麩質。它可免費下載，包含 1 次免費條碼掃描與永久免費的離線成分標籤文字掃描，並為 Pro 條碼掃描與 AI 分析提供免費試用。它適用於全球各種包裝食品，支援 33 種語言。
免費下載常見問題
修飾食用澱粉與修飾小麥澱粉有什麼不同？
修飾食用澱粉是通用名稱 — 在美國幾乎都是玉米製成。修飾小麥澱粉則明確以小麥為原料且必須如此標示；若無認證，應視為含麩質。
修飾食用澱粉對乳糜瀉患者安全嗎？
在美國是的 — FALCPA 要求揭露小麥，因此若成分或「Contains:」說明中沒有「小麥」，該澱粉即為無麩質。