麥芽醋是否無麩質？
麥芽醋並非無麩質。它由大麥麥芽釀造，仍保留可檢出的麩質，這也是 Celiac Disease Foundation 與 Beyond Celiac 都將其列為不安全的原因。蒸餾白醋、蘋果醋與米醋皆為安全的無麩質替代品。
何時安全
- 您使用的是蒸餾白醋、蘋果醋、米醋或巴薩米克醋
- 標籤明確標示「無麩質麥芽醋」（極為罕見但確實存在）
何時應避免
- 標籤寫「麥芽醋」且無無麩質聲明 — 應視為不安全
- 您正在炸魚薯條店用餐 — 英式麥芽醋為標配且含麩質
- 醬料或調味品成分中列有麥芽醋（請檢查 HP Sauce 與許多 BBQ 醬料）
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免費下載常見問題
為什麼蒸餾醋是無麩質的，麥芽醋卻不是？
蒸餾醋經過去除可檢出麩質的製程。麥芽醋並未蒸餾 — 它是直接由麥芽大麥發酵而成，因而留下可測得的麩質。
巴薩米克醋是否無麩質？
是。巴薩米克醋由葡萄製成，天然不含麩質。特殊巴薩米克調製品請確認，但標準巴薩米克是安全的。