蒸餾醋是否無麩質？
蒸餾醋為無麩質 — 即使由小麥或大麥製成。蒸餾過程會將麩質蛋白去除至 FDA 的 20 ppm 門檻以下。Celiac Disease Foundation、Beyond Celiac 與 FDA 皆確認蒸餾醋對乳糜瀉患者安全，僅有一個例外：麥芽醋（從未經過蒸餾）。
何時安全
- 標籤標示「蒸餾醋」、「白醋」或「蘋果醋」
- 產品為米醋、紅酒醋或巴薩米克醋
何時應避免
- 產品為麥芽醋 — 未經蒸餾，仍保留大麥麩質
- 醋出現在同時含有麥芽、含小麥醬油或其他無麩質警訊的醬料中
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免費下載常見問題
即使由小麥製成，蒸餾醋是否仍含麩質？
不含。蒸餾將醋煮沸再凝結，會將麩質蛋白留下。檢測一致顯示無論原料穀物為何，蒸餾醋皆低於 20 ppm。
蘋果醋是否無麩質？
是。蘋果醋由蘋果製成，天然無麩質。若需更安心，可選購巴氏滅菌或經認證版本。
米醋是否無麩質？
是，純米醋為無麩質。請小心壽司用的調味米醋 — 部分品牌會添加麥芽大麥以增添風味。