玉米是否無麩質？
玉米天然不含麩質。純玉米、玉米粒粉、玉米粉、爆米花與玉米粒（hominy）皆不含麩質蛋白。主要風險來自調味或調過味的玉米產品 — 辣椒萊姆爆米花、玉米麵包預拌粉、含麥芽香料的玉米片 — 添加成分可能引入麩質。
何時安全
- 產品為純玉米、爆米花、玉米粒粉或玉米粉
- 調味包或香料中未列小麥、大麥或麥芽
- 品牌經無麩質認證（Bob's Red Mill GF、Arrowhead Mills，以及多家玉米餅品牌）
何時應避免
- 玉米片或爆米花含有「麥芽香料」或「小麥調味」
- 玉米麵包預拌粉以小麥粉作為填充劑
- 您從散裝桶購買，其中極可能發生交叉污染
對特定產品不確定？
GF Scanner 是一款 iOS App，可在數秒內掃描條碼與成分標籤以辨識麩質。它可免費下載，包含 1 次免費條碼掃描與永久免費的離線成分標籤文字掃描，並為 Pro 條碼掃描與 AI 分析提供免費試用。它適用於全球各種包裝食品，支援 33 種語言。
免費下載常見問題
玉米和「玉米麩」是相同的嗎？
不同 — 「玉米麩」中的「麩」指的是玉米醇溶蛋白（zein），並非引發乳糜瀉的小麥麩質。玉米麩對乳糜瀉患者安全。
玉米餅（tortilla）是否無麩質？
100% 玉米餅為無麩質，但部分品牌會將玉米與小麥粉混合。請檢查成分表並尋找無麩質聲明。
爆米花是否無麩質？
純粹的氣爆爆米花或玉米粒爆米花為無麩質。含調味包的微波爆米花與電影院爆米花可能含麩質 — 請檢查調味料成分。