檸檬酸是否無麩質？
檸檬酸為無麩質。儘管名稱讓人聯想到柑橘類水果，商業檸檬酸實際上是以 Aspergillus niger 黴菌在糖類基質上發酵製成 — 通常為玉米、糖蜜或甜菜糖。它不含麩質蛋白，根據 FDA 與 Celiac Disease Foundation，對乳糜瀉患者安全。
何時安全
- 成分列出「檸檬酸」或「E330」
- 產品為美國、歐盟或加拿大的包裝食品
何時應避免
- 檸檬酸出現在同時含有小麥、大麥或麥芽的食品中 — 檸檬酸沒問題，請檢查其他成分
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免費下載常見問題
檸檬酸是由小麥製成的嗎？
不是。現代檸檬酸是透過真菌發酵在玉米或甜菜糖基質上製成。小麥來源的檸檬酸不具商業可行性，且未被任何主要生產商使用。
汽水或糖果中的檸檬酸是否無麩質？
是。軟性飲料、糖果與罐頭食品中的檸檬酸為無麩質。這些產品可能有其他麩質疑慮，但檸檬酸本身始終安全。