焦糖色素是否無麩質？
焦糖色素為無麩質。在美國與歐洲幾乎都由玉米、蔗糖或甜菜糖製成 — 而非小麥或大麥。即使使用大麥（少見，多在歐洲啤酒中），高溫加工也會破壞麩質蛋白。Celiac Disease Foundation 確認焦糖色素對乳糜瀉患者安全。
何時安全
- 產品於美國、加拿大或歐盟販售（小麥來源的焦糖色素必須揭露）
- 成分中其他項目未列小麥、大麥或麥芽
何時應避免
- 產品為啤酒或麥芽飲料 — 焦糖色素並非問題，麥芽才是
- 標籤因其他原因警告「含小麥」
對特定產品不確定？
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免費下載常見問題
焦糖色素是由小麥製成的嗎？
幾乎從來不是。焦糖色素是大宗商品成分，由最便宜的糖源製成 — 在北美通常是玉米或蔗糖。小麥來源焦糖色素雖存在但少見，且必須揭露。
汽水中的焦糖色素是否無麩質？
是。Coke、Pepsi、根汁汽水等飲料中的焦糖色素為無麩質。這些飲料本身也是無麩質的。