斯佩耳特小麦无麸质吗？
斯佩耳特小麦不是无麸质的。它是一种古老的小麦品种（Triticum spelta），含有与现代小麦相同的麸质蛋白，包括麦胶蛋白。市场宣传有时暗示斯佩耳特“更易消化”，但它对乳糜泻患者和小麦过敏者绝对不安全。
何时安全
- 您完全避开它——对乳糜泻患者而言不存在任何安全形式的斯佩耳特
何时应避免
- 配料中列有“斯佩耳特”、“斯佩耳特粉”或“dinkel”（斯佩耳特的德文名）
- 面包以“古老谷物”为卖点，且含有斯佩耳特、单粒小麦、二粒小麦、卡姆特或法罗
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斯佩耳特粉无麸质吗？
否。斯佩耳特粉含有麸质。尽管市场上宣传为更易消化的小麦，其麸质结构在化学上与现代小麦相似，会引发乳糜泻反应。
乳糜泻患者可以吃斯佩耳特吗？
不可以。斯佩耳特就是小麦。Celiac Disease Foundation 和所有主要胃肠科组织都将其列为不安全，与单粒小麦、二粒小麦、卡姆特、法罗、黑小麦和大麦同列。