Seitan 无麸质吗？
Seitan 不是无麸质的。它由活性小麦麸质——乳糜泻患者必须避免的小麦蛋白——制成，实际上是塑造成肉类替代品的纯麸质。Seitan 也作为“小麦肉”、“小麦蛋白”或“素鸭”出售。Seitan 不存在无麸质版本。
何时安全
- 您完全避开它——Seitan 不存在乳糜泻安全的形式
- 您使用替代品：豆腐、丹贝（tempeh）、蘑菇、菠萝蜜或大豆肉条
何时应避免
- 菜单上列有“seitan”、“小麦肉”、“小麦蛋白”、“素鸭”或“素鸡”
- 餐厅的素食菜列有“自制蛋白”但未具体说明
对某个具体产品不确定？
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免费下载常见问题
Seitan 由什么制成？
活性小麦麸质，有时与面粉、水和调料混合。麸质通过冲洗小麦面粉中的淀粉而分离出来——剩下的就是浓缩的小麦蛋白。
Seitan 的无麸质替代品是什么？
硬豆腐、丹贝、大豆肉条、菠萝蜜和波多贝罗蘑菇是最接近的口感替代品。Beyond Meat 和 Impossible Burger 等品牌也是无麸质的。