大米无麸质吗？
所有纯大米天然无麸质——白米、糙米、茉莉香米、巴斯马蒂米、阿尔博里奥米、野米和糯米。主要风险是调味米饭混合物、含有 orzo（小麦面食）的米饭抓饭，以及在共用油炸锅或备料台面的餐厅中发生的交叉污染。
何时安全
- 包装中只含大米，或大米加上天然无麸质的成分
- 标签经无麸质认证，或配料中没有小麦/大麦/黑麦
何时应避免
- 产品是 Rice-A-Roni 或类似的抓饭混合物——orzo（小麦面食）是常见成分
- 调味米饭混合物中的调料包列有小麦、麦芽或酱油
- 您在共用油炸锅的餐厅就餐——大米本身安全，但备料环节很关键
对某个具体产品不确定？
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免费下载常见问题
糯米无麸质吗？
是。糯米（glutinous rice）天然无麸质——“glutinous”一词指其黏性质地，而非麸质蛋白。
米醋无麸质吗？
几乎总是。纯米醋无麸质。寿司用调味米醋请检查，因为某些品牌会添加基于大麦的调味剂。
野米无麸质吗？
是。野米实际上是一种禾草种子，与小麦无关。纯野米及只含大米品种的野米混合物均无麸质。