味精无麸质吗？
味精（谷氨酸钠）无麸质。商业味精通过发酵玉米、甜菜糖或甘蔗糖中的糖分制成——现代生产中从不使用小麦。Celiac Disease Foundation、FDA 和 Beyond Celiac 都确认味精对乳糜泻患者安全，与长期流传的误解无关。
何时安全
- 产品配料中列有 MSG、谷氨酸钠或“E621”
- 调味料或酱料来自主要的美国、欧洲或日本品牌（均使用非小麦味精）
何时应避免
- 味精所在产品同时含有小麦、大麦或含麸质的酱油——问题不在味精，而在其他成分
对某个具体产品不确定？
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免费下载常见问题
味精含有麸质吗？
不含。味精由细菌发酵糖蜜、玉米或甜菜糖制成。最终产品是不含麸质蛋白的纯氨基酸盐。
味精对乳糜泻患者安全吗？
是的。每个主要乳糜泻组织都将味精列为安全。味精敏感（头痛、潮红）与乳糜泻无关，也不由麸质引发。