麦芽糊精无麸质吗？
尽管名字带“麦芽”，麦芽糊精实际无麸质。在美国，它几乎总是由玉米、大米或马铃薯制成，即使来源于小麦，加工过程也会将麸质降至远低于 FDA 20 ppm 的阈值。在美国境外，请通过无麸质标签确认以确保安全。
何时安全
- 产品在美国生产（FALCPA 要求披露所含小麦）
- 配料表的过敏原声明中没有单独标注“小麦”
- 产品带有无麸质认证印章
何时应避免
- 过敏原声明写有“含小麦”（罕见，但在美国境外可能出现）
- 标签明确标识“小麦麦芽糊精”且没有无麸质声明
对某个具体产品不确定？
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免费下载常见问题
即使由小麦制成，为什么麦芽糊精也不含麸质？
生产麦芽糊精的酶水解工艺将麸质蛋白分解到检测限以下。FDA、欧盟以及乳糜泻基金会都认为来源于小麦的麦芽糊精对乳糜泻患者是安全的。
麦芽糊精和麦芽是同一种东西吗？
不是。麦芽来自大麦，含有麸质。麦芽糊精是经高度加工的碳水化合物，来源于玉米、大米、马铃薯或小麦——尽管听起来相似，二者并不相关。
蛋白粉中的麦芽糊精无麸质吗？
几乎总是无麸质。使用麦芽糊精的蛋白粉是安全的，但请通过无麸质声明加以验证，因为粉末中往往还含有其他值得检查的添加剂。