蒸馏醋无麸质吗？
蒸馏醋不含麸质——即使由小麦或大麦制成。蒸馏过程会将麸质蛋白降至 FDA 20 ppm 阈值以下。Celiac Disease Foundation、Beyond Celiac 和 FDA 都确认蒸馏醋对乳糜泻患者是安全的，唯一例外是麦芽醋（从未蒸馏）。
何时安全
- 标签写有“蒸馏醋”、“白醋”或“苹果醋”
- 产品为米醋、红酒醋或意大利香醋
何时应避免
- 产品为麦芽醋——未经蒸馏，保留大麦麸质
- 醋位于一种同时含有麦芽、含小麦酱油或其他无麸质红旗成分的酱料中
对某个具体产品不确定？
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免费下载常见问题
即使由小麦制成，蒸馏醋是否含麸质？
不含。蒸馏会将醋蒸发并重新冷凝，使麸质蛋白留下。无论原料谷物为何，检测都一致显示蒸馏醋低于 20 ppm。
苹果醋无麸质吗？
是。苹果醋由苹果制成，天然不含麸质。如需额外保障，可寻找经巴氏杀菌或经过认证的版本。
米醋无麸质吗？
是的，纯米醋无麸质。注意寿司用调味米醋——某些品牌会为调味添加麦芽大麦。