柠檬酸无麸质吗？
柠檬酸无麸质。尽管名字暗示柑橘类水果，商业柠檬酸实际上是通过黑曲霉（Aspergillus niger）在糖底物上发酵生产——通常是玉米、糖蜜或甜菜糖。它不含麸质蛋白，根据 FDA 和 Celiac Disease Foundation，对乳糜泻患者安全。
何时安全
- 配料表中显示“柠檬酸”或“E330”
- 产品为美国、欧盟或加拿大的包装食品
何时应避免
- 产品所在食物中同时含有小麦、大麦或麦芽——柠檬酸没问题，请检查其余成分
对某个具体产品不确定？
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免费下载常见问题
柠檬酸由小麦制成吗？
不是。现代柠檬酸通过真菌在玉米或甜菜糖底物上发酵生产。基于小麦的柠檬酸不具商业可行性，且没有任何主要生产商使用。
汽水或糖果中的柠檬酸无麸质吗？
是。软饮料、糖果和罐头食品中的柠檬酸无麸质。这些产品可能存在其他麸质问题，但柠檬酸本身始终安全。