焦糖色无麸质吗？
焦糖色无麸质。在美国和欧洲，它几乎总是由玉米、甘蔗糖或甜菜糖制成——而非小麦或大麦。即使使用大麦（罕见，主要见于欧洲啤酒），高强度的热加工也会破坏麸质蛋白。Celiac Disease Foundation 确认焦糖色对乳糜泻患者是安全的。
何时安全
- 产品在美国、加拿大或欧盟销售（基于小麦的焦糖色须披露）
- 其他配料未列出小麦、大麦或麦芽
何时应避免
- 产品是啤酒或麦芽饮料——问题不在焦糖色，而在麦芽
- 标签因其他原因警告“含有小麦”
对某个具体产品不确定？
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免费下载常见问题
焦糖色由小麦制成吗？
几乎从不。焦糖色是一种大宗商品成分，使用最便宜的糖源——在北美通常是玉米或甘蔗。基于小麦的焦糖色虽存在但罕见，且会被披露。
汽水中的焦糖色无麸质吗？
是。Coke、Pepsi、根汁汽水和类似汽水中的焦糖色无麸质。这些饮料本身也是无麸质的。