Är xantangummi glutenfritt?
Xantangummi är glutenfritt. Det produceras genom att fermentera socker (vanligtvis från majs, soja eller mejeriprodukter) med bakterien Xanthomonas campestris. Även om fermenteringssubstratet teoretiskt skulle kunna innehålla vete, använder stora kommersiella tillverkare majs eller soja, och glutenfri-certifiering är standard för bakningskvalitets-xantangummi.
När det är säkert
- Produkten kommer från ett stort bakvarumärke (Bob's Red Mill, Anthony's, NOW Foods) — alla certifierade glutenfria
- Produktetiketten anger glutenfritt eller källan är majs, soja eller mejeriprodukter
När du bör undvika det
- Xantangummit finns i en förblandad mjölblandning som även innehåller vete (kontrollera hela ingrediensförteckningen)
Osäker på en specifik produkt?
GF Scanner är en iOS-app som skannar streckkoder och ingrediensetiketter på sekunder för att upptäcka gluten. Den är gratis att ladda ner, innehåller 1 gratis streckkodsskanning och alltid gratis offline-textskanning av ingrediensetiketter, och erbjuder en gratis provperiod för Pro-funktionerna med extra streckkodsskanningar och AI-analys. Den fungerar på förpackad mat världen över och stöder 33 språk.
Ladda ner gratisVanliga frågor
Varför finns xantangummi i glutenfri bakning?
Glutenfria mjöl saknar den elasticitet som gluten ger i vetebaserad bakning. Xantangummi imiterar den elasticiteten och hjälper glutenfria bröd, pizzor och kakor att hålla strukturen.
Är xantangummi gjort av vete?
Mycket sällan. Kommersiellt xantangummi fermenteras vanligtvis på majs- eller sojasubstrat. Även vetehärlett xantangummi testas under 20 ppm efter bearbetning, men om du undviker vete helt, leta efter certifierade glutenfria varumärken.