O MSG é sem glúten?
O MSG (glutamato monossódico) é sem glúten. O MSG comercial é produzido pela fermentação de açúcar de milho, beterraba ou cana-de-açúcar — nunca de trigo na fabricação moderna. A Celiac Disease Foundation, a FDA e a Beyond Celiac confirmam que o MSG é seguro para celíacos, apesar do mito de longa data.
Quando é seguro
- O produto lista MSG, glutamato monossódico ou "E621" nos ingredientes
- O tempero ou molho é de uma grande marca dos EUA, da Europa ou do Japão (todas usam MSG não derivado de trigo)
Quando evitar
- O MSG está em um produto que também contém trigo, cevada ou molho de soja com glúten — o problema não é o MSG, e sim os outros ingredientes
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O MSG tem glúten?
Não. O MSG é feito por fermentação bacteriana de melaço, milho ou açúcar de beterraba. O produto final é um sal puro de aminoácido sem proteínas do glúten.
O MSG é seguro para celíacos?
Sim. Todas as principais organizações de doença celíaca classificam o MSG como seguro. A sensibilidade ao MSG (dores de cabeça, rubor) não está relacionada à doença celíaca e não é desencadeada pelo glúten.