O amido alimentar modificado é sem glúten?
O amido alimentar modificado é geralmente sem glúten. Nos EUA, é mais frequentemente feito de milho, e, se for usado trigo, a FALCPA exige que "trigo" apareça nos ingredientes ou na linha "Contém:". Na Europa e na Ásia, verifique se há rótulo de sem glúten, pois as regras de divulgação variam.
Quando é seguro
- O produto é fabricado nos EUA e "trigo" não aparece nos ingredientes nem na declaração de alergênicos
- O rótulo especifica "amido de milho modificado" ou "amido de tapioca modificado"
- O produto traz um selo de certificação sem glúten
Quando evitar
- A declaração de alergênicos contém "trigo"
- O rótulo diz "amido de trigo modificado" (raro, mas ocorre em produtos importados)
- O produto vem de fora dos EUA/UE sem alegação de sem glúten
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Qual é a diferença entre amido alimentar modificado e amido de trigo modificado?
Amido alimentar modificado é um termo genérico — nos EUA é quase sempre milho. O amido de trigo modificado é explicitamente à base de trigo e deve ser rotulado como tal; presuma que não é sem glúten, a menos que seja certificado.
O amido alimentar modificado é seguro para celíacos?
Nos EUA, sim — a FALCPA exige a divulgação de trigo, então, se "trigo" não estiver nos ingredientes ou na linha "Contém:", o amido é sem glúten.