O amido de milho é sem glúten?
O amido de milho é sem glúten. É feito do endosperma do grão de milho e não contém proteínas do glúten. As principais marcas (Argo, Clabber Girl, Bob's Red Mill, marcas próprias da Kroger e da Target) produzem amido de milho sem glúten. Alguns produtores testam e certificam abaixo de 20 ppm, que é o padrão mais rigoroso para celíacos.
Quando é seguro
- A lista de ingredientes traz apenas "amido de milho"
- O produto é de uma grande marca dos EUA ou da Europa
- A embalagem traz uma alegação ou certificação de sem glúten
Quando evitar
- O produto é uma mistura espessante à base de amido de milho que também lista trigo
- O produto é importado, com lista de ingredientes pouco clara e sem alegação GF
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O amido de milho Argo é sem glúten?
Sim. O amido de milho Argo é rotulado sem glúten e testado abaixo de 20 ppm. É uma das marcas de amido de milho GF mais usadas nos EUA.
Posso usar amido de milho para engrossar molhos sem glúten?
Sim. O amido de milho é um espessante GF padrão — substitua 1 colher de sopa de amido de milho a cada 2 colheres de sopa de farinha de trigo em um roux ou caldo.