O milho é sem glúten?
O milho é naturalmente sem glúten. Milho simples, fubá, farinha de milho, pipoca e canjica não contêm proteínas do glúten. Os principais riscos estão em produtos de milho aromatizados ou temperados — pipoca de chili-limão, pré-misturas de pão de milho, salgadinhos de milho com aromatizante de malte — onde os ingredientes adicionados podem introduzir glúten.
Quando é seguro
- O produto é milho simples, pipoca, fubá ou farinha de milho
- O sachê de tempero ou aromatizante não lista trigo, cevada ou malte
- A marca é certificada sem glúten (Bob's Red Mill GF, Arrowhead Mills, muitas marcas de tortilla)
Quando evitar
- Os salgadinhos de milho ou a pipoca contêm "aromatizante de malte" ou "tempero de trigo"
- A pré-mistura de pão de milho lista farinha de trigo como agente de volume
- Você está comprando em recipientes a granel onde a contaminação cruzada é provável
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Baixar GrátisPerguntas frequentes
O milho é o mesmo que 'glúten de milho'?
Não — o "glúten" em "glúten de milho" se refere à proteína zeína, não ao glúten do trigo que causa a doença celíaca. O glúten de milho é seguro para celíacos.
As tortillas de milho são sem glúten?
Tortillas 100% de milho são sem glúten, mas algumas marcas misturam milho com farinha de trigo. Verifique a lista de ingredientes e procure uma alegação GF.
A pipoca é sem glúten?
A pipoca natural estourada ao ar ou em grão é sem glúten. Pipocas de micro-ondas aromatizadas e pipocas de cinema com sachês de tempero podem conter glúten — verifique os ingredientes do tempero.