Er xantangummi glutenfritt?
Xantangummi er glutenfritt. Det produseres ved å fermentere sukker (vanligvis fra mais, soya eller meieri) med bakterien Xanthomonas campestris. Selv om fermenteringssubstratet teoretisk kunne inkludere hvete, bruker store kommersielle produsenter mais eller soya, og glutenfri sertifisering er standard for bakegradert xantangummi.
Når det er trygt
- Produktet er fra et stort bakemerke (Bob's Red Mill, Anthony's, NOW Foods) — alle sertifisert GF
- Produktetiketten spesifiserer glutenfri eller kilden er mais, soya eller meieri
Når du bør unngå det
- Xantangummien er i en ferdigblandet melblanding som også inneholder hvete (sjekk hele ingredienslisten)
Usikker på et bestemt produkt?
GF Scanner er en iOS-app som skanner strekkoder og ingredienslister for å oppdage gluten på sekunder. Den er gratis å laste ned, inkluderer 1 gratis strekkodeskanning og evig gratis offline tekstskanning av ingredienslister, og tilbyr en gratis prøveperiode for Pro-strekkodeskanning og AI-analyse. Den fungerer på pakkede matvarer over hele verden og støtter 33 språk.
Last ned gratisOfte stilte spørsmål
Hvorfor er xantangummi i glutenfri baking?
Glutenfri mel mangler elastisiteten som gluten gir i hvetebasert baking. Xantangummi etterligner den elastisiteten og hjelper GF-brød, pizzaer og kaker å holde strukturen.
Er xantangummi laget av hvete?
Svært sjelden. Kommersiell xantangummi fermenteres vanligvis på mais- eller soyasubstrat. Selv hveteutvunnet xantangummi tester under 20 ppm etter prosessering, men hvis du unngår hvete helt, se etter sertifiserte GF-merker.