L'MSG è senza glutine?
L'MSG (glutammato monosodico) è senza glutine. L'MSG commerciale è prodotto fermentando zucchero da mais, barbabietola da zucchero o canna da zucchero — mai dal grano nella produzione moderna. Celiac Disease Foundation, FDA e Beyond Celiac confermano tutte che l'MSG è sicuro per i celiaci, indipendentemente dal mito di lunga data.
Quando è sicuro
- Il prodotto elenca MSG, glutammato monosodico o "E621" negli ingredienti
- Il condimento o la salsa è di un grande marchio statunitense, europeo o giapponese (tutti usano MSG non a base di grano)
Quando evitarlo
- L'MSG è in un prodotto che contiene anche grano, orzo o salsa di soia con glutine — l'MSG non è il problema, lo sono gli altri ingredienti
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Scarica gratisDomande frequenti
L'MSG ha glutine?
No. L'MSG è prodotto per fermentazione batterica di melassa, mais o zucchero di barbabietola. Il prodotto finale è un sale puro di amminoacido senza proteine del glutine.
L'MSG è sicuro per i celiaci?
Sì. Ogni grande organizzazione celiaca elenca l'MSG come sicuro. La sensibilità all'MSG (mal di testa, vampate) non è correlata alla celiachia e non è scatenata dal glutine.