L'amido di mais è senza glutine?
L'amido di mais è senza glutine. È prodotto dall'endosperma dei chicchi di mais e non contiene proteine del glutine. I principali marchi (Argo, Clabber Girl, Bob's Red Mill, marchi del distributore di Kroger e Target) producono tutti amido di mais senza glutine. Alcuni produttori testano e certificano sotto i 20 ppm, che è lo standard più rigoroso per i celiaci.
Quando è sicuro
- L'elenco degli ingredienti è solo "amido di mais" o "corn starch"
- Il prodotto è di un grande marchio statunitense o europeo
- La confezione riporta una dicitura o certificazione senza glutine
Quando evitarlo
- Il prodotto è una miscela addensante a base di amido di mais che elenca anche grano
- Il prodotto è importato con un elenco di ingredienti poco chiaro e nessuna dicitura GF
Hai dubbi su un prodotto specifico?
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Scarica gratisDomande frequenti
L'amido di mais Argo è senza glutine?
Sì. L'amido di mais Argo è etichettato come senza glutine ed è testato sotto i 20 ppm. È uno dei marchi di amido di mais GF più usati negli USA.
Posso usare l'amido di mais per addensare salse senza glutine?
Sì. L'amido di mais è un addensante standard senza glutine — sostituisci 1 cucchiaio di amido di mais ogni 2 cucchiai di farina di grano in un roux o sospensione.