Sì, di solito senza glutine

Il mais è senza glutine?

Il mais è naturalmente senza glutine. Mais semplice, farina di mais grezza, farina di mais, popcorn e hominy non contengono proteine del glutine. I rischi principali sono i prodotti di mais aromatizzati o conditi — popcorn al chili-lime, miscele per pane di mais, tortilla chips con aroma di malto — dove gli ingredienti aggiunti possono introdurre glutine.

Quando è sicuro

Il prodotto è mais semplice, popcorn, farina di mais grezza o farina di mais
La bustina di condimento o l'aromatizzazione non elenca grano, orzo o malto
Il marchio è certificato senza glutine (Bob's Red Mill GF, Arrowhead Mills, molti marchi di tortilla)

Quando evitarlo

Le tortilla chips o il popcorn contengono "aroma di malto" o "condimento al grano"
La miscela per pane di mais elenca farina di grano come agente di volume
Stai acquistando da contenitori sfusi dove la contaminazione incrociata è probabile

Hai dubbi su un prodotto specifico?

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Domande frequenti

Il mais è uguale al 'glutine di mais'?

No — il "glutine" in "glutine di mais" si riferisce alla proteina zeina, non al glutine del grano che causa la celiachia. Il glutine di mais è sicuro per i celiaci.

Le tortillas di mais sono senza glutine?

Le tortillas di mais al 100% sono senza glutine, ma alcuni marchi mescolano mais con farina di grano. Controlla l'elenco degli ingredienti e cerca una dicitura GF.

I popcorn sono senza glutine?

I popcorn semplici fatti ad aria o in chicchi sono senza glutine. I popcorn aromatizzati per microonde e i popcorn da cinema con bustine di aroma possono contenere glutine — controlla gli ingredienti del condimento.