Il riso è senza glutine?
Tutto il riso puro è naturalmente senza glutine — bianco, integrale, jasmine, basmati, arborio, riso selvatico e riso glutinoso. I rischi principali sono le miscele di riso aromatizzate, i pilaf di riso con orzo (che è pasta di grano) e la contaminazione incrociata nei ristoranti che condividono olio per friggere o superfici di preparazione.
Quando è sicuro
- La confezione contiene solo riso, o riso più ingredienti naturalmente senza glutine
- L'etichetta è certificata senza glutine o non compaiono grano/orzo/segale negli ingredienti
Quando evitarlo
- Il prodotto è Rice-A-Roni o un mix pilaf simile — l'orzo (pasta di grano) è un ingrediente comune
- La bustina di condimento nelle miscele di riso aromatizzate elenca grano, malto o salsa di soia
- Stai mangiando in un ristorante con friggitrici condivise — il riso stesso è sicuro, ma la preparazione conta
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Scarica gratisDomande frequenti
Il riso glutinoso è senza glutine?
Sì. Il riso glutinoso (sticky rice) è naturalmente senza glutine — la parola "glutinoso" si riferisce alla sua consistenza appiccicosa, non alla proteina del glutine.
L'aceto di riso è senza glutine?
Sì, quasi sempre. L'aceto di riso puro è senza glutine. Controlla l'aceto di riso condito usato per il sushi, poiché alcuni marchi aggiungono aromi a base di orzo.
Il riso selvatico è senza glutine?
Sì. Il riso selvatico è in realtà un seme di erba, non imparentato con il grano. Il riso selvatico puro e le miscele di riso selvatico con sole varietà di riso sono senza glutine.