L'acido citrico è senza glutine?
L'acido citrico è senza glutine. Nonostante il nome suggerisca gli agrumi, l'acido citrico commerciale è prodotto fermentando la muffa Aspergillus niger su un substrato di zucchero — tipicamente mais, melassa o barbabietola da zucchero. Non contiene proteine del glutine ed è sicuro per i celiaci, secondo FDA e Celiac Disease Foundation.
Quando è sicuro
- L'elenco degli ingredienti mostra "acido citrico" o "E330"
- Il prodotto è un alimento confezionato statunitense, UE o canadese
Quando evitarlo
- Il prodotto è in un alimento che contiene anche grano, orzo o malto — l'acido citrico va bene, controlla il resto
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Scarica gratisDomande frequenti
L'acido citrico è prodotto dal grano?
No. L'acido citrico moderno è prodotto tramite fermentazione fungina su substrato di mais o barbabietola da zucchero. L'acido citrico a base di grano non è commercialmente sostenibile e non viene usato da nessun grande produttore.
L'acido citrico nelle bibite o caramelle è senza glutine?
Sì. L'acido citrico in bibite, caramelle e cibi in scatola è senza glutine. Questi prodotti possono avere altre preoccupazioni relative al glutine, ma l'acido citrico in sé è sempre sicuro.