Le MSG est-il sans gluten ?
Le MSG (glutamate monosodique) est sans gluten. Le MSG commercial est produit en fermentant le sucre du maïs, de la betterave sucrière ou de la canne à sucre — jamais à partir de blé dans la fabrication moderne. La Celiac Disease Foundation, la FDA et Beyond Celiac confirment tous que le MSG est sûr pour les cœliaques, indépendamment du mythe persistant.
Quand c'est sûr
- Le produit liste MSG, glutamate monosodique ou « E621 » dans les ingrédients
- L'assaisonnement ou la sauce provient d'une grande marque américaine, européenne ou japonaise (toutes utilisent du MSG sans blé)
Quand l'éviter
- Le MSG est dans un produit qui contient également du blé, de l'orge ou de la sauce soja avec gluten — le MSG n'est pas le problème, ce sont les autres ingrédients
Pas sûr d'un produit en particulier ?
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Télécharger gratuitementQuestions fréquentes
Le MSG contient-il du gluten ?
Non. Le MSG est produit par fermentation bactérienne de mélasse, de maïs ou de sucre de betterave. Le produit final est un sel d'acide aminé pur sans protéines de gluten.
Le MSG est-il sûr pour les cœliaques ?
Oui. Toutes les principales organisations cœliaques classent le MSG comme sûr. La sensibilité au MSG (maux de tête, bouffées vasomotrices) n'a aucun rapport avec la maladie cœliaque et n'est pas déclenchée par le gluten.