L'amidon alimentaire modifié est-il sans gluten ?
L'amidon alimentaire modifié est généralement sans gluten. Aux États-Unis, il est le plus souvent fabriqué à partir de maïs, et si du blé est utilisé, FALCPA exige que « blé » apparaisse dans les ingrédients ou la ligne « Contient : ». En Europe et en Asie, vérifiez avec une étiquette sans gluten car les règles de divulgation diffèrent.
Quand c'est sûr
- Le produit est fabriqué aux États-Unis et « blé » n'apparaît ni dans les ingrédients ni dans la déclaration des allergènes
- L'étiquette précise « amidon de maïs modifié » ou « amidon de tapioca modifié »
- Le produit porte un sceau de certification sans gluten
Quand l'éviter
- La déclaration des allergènes contient « blé »
- L'étiquette indique « amidon de blé modifié » (rare, mais cela arrive dans les produits importés)
- Le produit provient de l'extérieur des États-Unis/UE sans mention sans gluten
Pas sûr d'un produit en particulier ?
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l'amidon alimentaire modifié et l'amidon de blé modifié ?
L'amidon alimentaire modifié est un terme générique — aux États-Unis, il s'agit presque toujours de maïs. L'amidon de blé modifié est explicitement à base de blé et doit être étiqueté comme tel ; supposez qu'il n'est pas sans gluten sauf s'il est certifié.
L'amidon alimentaire modifié est-il sûr pour les cœliaques ?
Aux États-Unis, oui — FALCPA exige la divulgation du blé, donc si « blé » n'est pas dans les ingrédients ou la ligne « Contient : », l'amidon est sans gluten.
