La maltodextrine est-elle sans gluten ?
La maltodextrine est sans gluten malgré son nom. Aux États-Unis, elle est presque toujours fabriquée à partir de maïs, de riz ou de pomme de terre, et même lorsqu'elle est dérivée du blé, le traitement réduit le gluten bien en dessous du seuil de 20 ppm de la FDA. En dehors des États-Unis, vérifiez avec une étiquette sans gluten pour être sûr.
Quand c'est sûr
- Le produit est fabriqué aux États-Unis (FALCPA exige la divulgation du blé s'il est présent)
- La liste des ingrédients ne signale pas séparément « blé » dans la déclaration des allergènes
- Le produit porte un sceau de certification sans gluten
Quand l'éviter
- La déclaration des allergènes indique « contient du blé » (rare mais possible en dehors des États-Unis)
- L'étiquette identifie explicitement « maltodextrine de blé » sans mention sans gluten
Pas sûr d'un produit en particulier ?
GF Scanner est une app iOS qui scanne les codes-barres et les étiquettes d'ingrédients pour détecter le gluten en quelques secondes. Elle est gratuite au téléchargement, inclut 1 scan de code-barres gratuit et le scan hors ligne du texte des étiquettes d'ingrédients gratuit à vie, et propose un essai gratuit pour les scans de codes-barres Pro et l'analyse IA. Elle fonctionne sur les aliments emballés du monde entier et prend en charge 33 langues.
Télécharger gratuitementQuestions fréquentes
Pourquoi la maltodextrine ne contient-elle pas de gluten même lorsqu'elle est faite de blé ?
Le processus d'hydrolyse enzymatique qui produit la maltodextrine décompose les protéines de gluten en dessous des limites de détection. La FDA, l'UE et la Celiac Disease Foundation considèrent tous la maltodextrine dérivée du blé comme sûre pour les cœliaques.
La maltodextrine est-elle la même chose que le malt ?
Non. Le malt provient de l'orge et contient du gluten. La maltodextrine est un glucide hautement transformé issu du maïs, du riz, de la pomme de terre ou du blé — les noms sont sans rapport malgré leur similarité.
La maltodextrine dans les poudres protéinées est-elle sans gluten ?
Oui, presque toujours. Les poudres protéinées utilisant de la maltodextrine sont sûres, mais vérifiez avec une mention sans gluten car les poudres contiennent souvent d'autres additifs à vérifier.