Le vinaigre distillé est-il sans gluten ?
Le vinaigre distillé est sans gluten — même lorsqu'il est fait de blé ou d'orge. Le processus de distillation élimine les protéines de gluten en dessous du seuil de 20 ppm de la FDA. La Celiac Disease Foundation, Beyond Celiac et la FDA confirment tous que le vinaigre distillé est sûr pour les cœliaques, à une exception près : le vinaigre de malt (jamais distillé).
Quand c'est sûr
- L'étiquette indique « vinaigre distillé », « vinaigre blanc » ou « vinaigre de cidre de pomme »
- Le produit est du vinaigre de riz, du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre balsamique
Quand l'éviter
- Le produit est du vinaigre de malt — non distillé, conserve le gluten d'orge
- Le vinaigre est dans une sauce qui contient également du malt, de la sauce soja avec du blé ou d'autres signaux d'alerte GF
Pas sûr d'un produit en particulier ?
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Télécharger gratuitementQuestions fréquentes
Le vinaigre distillé contient-il du gluten même s'il est fait de blé ?
Non. La distillation fait bouillir et recondense le vinaigre, laissant les protéines de gluten derrière. Les tests montrent systématiquement que le vinaigre distillé est sous 20 ppm quel que soit la céréale source.
Le vinaigre de cidre de pomme est-il sans gluten ?
Oui. Le vinaigre de cidre de pomme est fait à partir de pommes et est naturellement sans gluten. Recherchez des versions pasteurisées ou certifiées si vous voulez une assurance supplémentaire.
Le vinaigre de riz est-il sans gluten ?
Oui, le vinaigre de riz pur est sans gluten. Faites attention au vinaigre de riz assaisonné pour sushi — certaines marques ajoutent de l'orge maltée pour la saveur.